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家常炒兔肉,比想象中做法更好吃
發布時間:2020-05-30    查看次數:80
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家常炒兔肉

現在在城里已經很少能吃到野味了,像我們這種長居城市的人來缺少分辨野味的能力,我記得我小時候我家后面的山上經常能有野兔、刺猬等小動物,還能看到天空中飛翔的老鷹,那時候村里鄰居上山干活,有時候就會抓只野兔或刺猬回來,做熟了招呼我們這些離的近的小朋友嘗嘗。但現在村里的山已經被水泥廠占去采石造水泥了,連上山的路都被封了,放炮開山的響聲也把山上的小動物嚇的搬家了,已經再也見不到了,市場上偶爾也能見到賣兔肉的,但都是家養的肉兔。沒成想婆婆從自家過來的時候,居然帶來了一只剝好的兔子,說是親戚送的野兔,已經剝好了皮,自己不會弄,想著我喜歡折騰吃的,就帶來讓我做了。能得到只野兔,可是很難得的,現在想買是買不到的!想想活蹦亂跳的可愛小兔子,要是活的,我還真不忍心傷害它,但已經剝皮了,那就做來吃吧,我也不會別的,只會點家常的做法,詳細過程請往下看。

原料:野兔、洋蔥、青椒、大蒜、食用油、生抽、鹽。

做法步驟:

第1步、兔子清洗干凈;

第2步、用刀剁成小塊;

第3步、冷水下鍋,燒開,撇去血沫;

第4步、水開后煮兩、三分鐘即可,撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫;

第5步、準備好蒜片;

第6步、炒鍋上火燒熱,放入食用油,放蒜片炒香,再放進處理過的兔肉,翻炒;

第7步、加入生抽翻炒上色;

第8步、加適量清水,大火燒開,轉中小火燉至肉熟;

第9步、準備好洋蔥和青椒,切成小塊;

第10步、那邊兔肉已經熟的差不多了,湯汁漸少,加適量鹽調味(生抽醬油本身就有鹽,放鹽的時候要少點);

第11步、把洋蔥放進去翻炒片刻;

第12步、再放進青椒翻炒一小會兒,就可以出鍋了;

第13步、裝盤上桌,就可以開吃了。兔肉我家很少吃,據說這是只野兔,不過我們也吃不太出來,因為家兔都是很多年前吃的了。一般在市場上確實也很少能見到賣兔肉的。味道還是挺不錯的,很下飯。如果能辣的話,放點干紅辣椒進去,應該更入味也更下飯!

第14步、這兔肉營養價值豐富,它屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,所以有“葷中之素”的說法;兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。兔肉在國外還被稱為“美容肉”、“保健肉”。兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低于所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條。兔肉每年深秋至冬末間味道更佳,一般人群均可食用,也是肥胖者、肝病、心血管病人、糖尿病患者的理想肉食。

小貼士:

據網上查詢,兔肉不適合孕婦及經期女性,有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者也不宜食用,另外兔肉不能和橘子、芥末、雞蛋、姜、芹菜、小白菜這幾種食材同食。

來自 美食天下 多幸福多快樂 的作品。


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