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葷菜中的素菜——麻辣兔肉
發布時間:2017-12-20    查看次數:188
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平時我們養的寵物兔當然是不能吃的,但是市場上有專門的供食用的肉兔,也就是菜兔。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉蛋白質含量高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。在日本,兔肉被稱為“美容肉”,受到年輕女子的青睞,常作為美容食品食用。今天就教大家葷菜中的素菜——麻辣兔肉。

準備原料:兔子1只(1000克)、干辣椒適量、花椒30克、紅油豆瓣醬50克、蒜一頭、大蔥一根、姜4片、料酒10毫升、老抽10毫升、鹽4克、油80毫升。

兔子交給熱心攤主處理干凈,回家剁成3厘米塊,用清水浸泡2小時,去除血水。涼水下鍋,焯燙15分鐘,撈出后洗凈血沫備用。鍋燒熱,倒入花生油,燒至四成熱時下入兔肉煸香,放入干紅辣椒段、花椒、蔥段、姜片、豆瓣醬、料酒翻炒出香味,加適量水,燜五分鐘,加入老抽、鹽、大蒜大火收汁即可出鍋裝盤。


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