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舌尖上的兔肉美食
發布時間:2019-09-10    查看次數:282
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中醫認為,兔肉性涼,味甘,入脾、胃、大腸經,功效主治補中益氣,可治療脾胃虛弱所致的飲食減少疲乏無力;養陰潤燥,可治療陰血不足所致的消渴、多飲、大便秘結、體形消瘦;清熱涼血,可治療血熱妄行所致的吐血、便血等病癥。有“祛病肉”美稱。

所以美味可口的兔肉適宜兒童以及中老年人食用,適宜糖尿病患者食用,適宜缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足者食用,適宜高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖癥者食用;適宜作為美容食品,可使人體發育勻稱,皮膚細膩健康。

中國傳統《飲食宜忌》全書載:“兔肉和豬、牛、羊肉相比,由于它含有人體需要的營養成分獨特,即高蛋白質、高鐵、高鈣、高磷脂和低脂肪、低膽固醇,所以對老年人、心血管疾病患者和貧血之人,尤為適宜。”明·姚可成《食物本草》曰:“兔肉,生食,壓丹石毒。臘月作醬食,治小兒豌豆瘡。又治消渴。兔肉為羹,益人”。明代藥物家李時珍日:“兔至冬月齡木皮,已得金氣而氣內室,故味美。”

綜上所說,兔肉的功能最多,作用,是強身、益智、美容、長壽、滋補之食品。兔肉烹調方法也很多,除加工成薰兔、醬兔、臘兔、扒兔、腌兔、烤兔和兔肉罐頭、兔肉香腸、兔肉松、兔肉脯、兔肉干、兔肉粉等70余種外,還可經名師高廚進行烹制,形成美味佳肴和筵席之饌。

齊孃兔養殖基地四周森林覆蓋、冬暖夏涼、年濕度達到60-70%,空氣中負氧離子豐富,是難得的天然氧吧。兔子在這里以深山泉水為飲、新鮮嫩草為食,肉質鮮美、營養豐富。公司甄選法國引進的肉兔品種——伊拉兔,篩選5~6斤精品兔肉,經多重清洗、均勻切割,配上貴州本土辣椒、花椒、泡椒、秘制紅油配方調制醬料腌制,有效保留了兔子本身富含的營養成分,不添加防腐劑、風味獨特!

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